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Grand classique au nouvel an et à Noël, le homard peut néanmoins être dégusté toute l'année dans les restaurants de fruits de mer. Cependant, s'agissant d'un plat plutôt occasionnel, il peut être difficile de savoir par quel bout prendre son crustacé... Découvrez comment manger un homard sans le faire atterrir sur la table du voisin !

Décortiquez un homard en 4 étapes

Un homard ne demande pas, contrairement à ce qu'on pourrait croire au premier abord, une armada sophistiquée pour être décortiqué. Il vous suffira généralement d'une pince (type casse-noix), d'une fourchette fine et d'une belle serviette. Armé de ces instruments, il est temps de procéder au "démantèlement" de la bête :

• Séparez tout d'abord les pattes du homard du reste du corps et ôtez ensuite ses pinces.
• Brisez les pinces à l'aide de votre casse-noix (ou d'une pince prévue à cette effet) et extirpez-en la chair à l'aide de la fourchette.
• Séparez la queue du homard du reste de son corps en effectuant une légère torsion. Encore une fois, la fourchette devrait vous aider à vous délecter de la chair présente dans l'abdomen et la queue.
• Terminez par les pattes, laissées de côté au début de l'opération. La fourchette vous sera bien utile pour ôter jusqu'aux derniers lambeaux de chair cuite !

Vous l'aurez compris, bien que le homard soit synonyme de luxe, il n'est pas question de le manger avec des couverts. Il vous faudra utiliser vos mains pour le déguster. Prévoyez-donc un rince-doigts ! La plupart des restaurants de fruits de mer mettent en outre à disposition de leurs clients des serviettes humides parfumées au citron.