Goûtez à la cuisine indienne près de chez vous

Un peu d'histoire...

Gigantesque pays, l'Inde se caractérise par une tradition culinaire variée aux diverses influences. Selon la religion, la culture et les ingrédients disponibles localement, les mets se composent d'épices, de fruits ou de légumes. Le végétarisme est également très répandu.

L’histoire a aussi laissé son empreinte. Au fil des conquêtes, des migrations et des échanges commerciaux avec le reste du monde, la cuisine indienne a intégré de nouveaux aliments. La pomme de terre, par exemple, aujourd’hui un ingrédient de base dans de nombreux plats, fut introduite par les Portugais. Le pain naan, lui, était au départ préparé par les peuples Afghans. Le thé, enfin, ne fut popularisé qu’après l’introduction de plantations à grande échelle par les colons britanniques. À son tour, l’Inde a, elle aussi, influencé les cuisines du monde entier.

Certains ingrédients se retrouvent dans la plupart des plats : pois chiches, pommes de terre, riz basmati, épinards, haricots, oignons, noix de coco ou encore raisins. Quelques mets typiques sont par exemple le curry et le poulet tandoori, que nous connaissons tous, mais aussi les samosas, le biryani, le saag ou le paneer. Les grandes subdivisions culinaires sont la cuisine goanaise – peu piquante et influencée par l'Occident –, penjabie – la plus connue en Europe grâce au poulet tandoori et aux dahls notamment – ainsi que tamoule – dont les plats sont très pimentés et couplés à l'utilisation de yaourt ou de lait.

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Les bienfaits des épices

La cuisine indienne est connue pour être particulièrement riche en épices. Ces dernières, outre leurs qualités gustatives indéniables, font également montre de nombreux bienfaits pour notre corps. Le curcuma par exemple est connu pour être un anti-inflammatoire naturel tandis que la coriandre est un excellent anti-oxydant. La gastronomie indienne est donc un régale pour nos papilles gustatives, tout en nous faisant du bien !

Quelques adresses supplémentaires

1000 BRUXELLES – Feux Du Bengale – Rue des Eperonniers, 69 – Tel : 02 / 513 51 63
1000 BRUXELLES – Royal Kashmir - Rue Franklin, 19 - Tel : 02 / 734 88 74
1040 ETTERBEEK – La Shimla – Place Jourdan, 67 – Tel : 02 / 230 51 89
1050 IXELLES – An Indian Affair – Clos du Parnasse, 2C – Tel : 02 / 514 77 77
1050 IXELLES - L’Everest - Chaussée de Vleurgat, 153 - Tel : 02 / 647 57 77
1050 IXELLES - Taste Of Raaj - Chaussée de Waterloo, 591 - Tel: 02 / 345 92 79
1140 EVERE – Paradise Of India - Rue Godefroid Kurth, 85 - Tel : 02 / 241 26 79
1170 WATERMAEL-BOITSFORT- Les Rives Du Gange- Av. de la Fauconnerie, 1 – Tel : 02 / 672 16 01
1180 UCCLE - Sandarban - Rue Vanderkindere, 232 - Tel : 02 / 347 31 42
1210 SAINT-JOSSE-TEN-NOODE – Star of India – Chaussée de Louvain, 175 – Tel : 02 / 219 97 77