Pierrades à proximité de chez vous

Les restaurants de pierrades s'efforcent de vous proposer un large assortiment de viandes. Bien que cette sélection varie d'un établissement à l'autre, il existe des impondérables, que vous pourrez déguster dans n'importe quel restaurant :

Viandes rouges : le boeuf est la viande rouge la plus répandue, qu'on retrouve souvent de la bavette coupée en tranches plus ou moins épaisses. Le veau, sous forme d’escalope tranchée en lamelles, et le porc, sous forme de filet mignon en tranches fines, ont aussi une belle place dans nos assiettes, tout comme l’agneau. Selon la période de l’année, il est également possible de retrouver du gibier tel que du chevreuil, du cerf ou encore de l’autruche. Leurs arômes sont très puissants, à tel point que ce type de viande rouge ne conviendra pas à tous les palais.

Volailles : sur la plupart des présentoirs, on retrouve des escalopes de poulet et de dinde coupées en tranches. Le canard est également souvent servi, que ce soit des morceaux de magrets ou des aiguillettes.

Poissons : souvent utilisée pour des viandes, le poisson a également sa place sur cette pierre brûlante. On retrouve souvent des filets de saumon (cru et non fumé), des filets de rougets ou encore de la lotte. Si vous vous lancez dans cette nouvelle expérience, soyez toutefois particulièrement attentif au temps passé sur la pierrade : les poissons ne supportent pas la sur-cuisson.

Crustacés : on retrouve parfois un assortiment de gambas ou de coquilles St Jacques mais c’est moins courant que le reste, la mer n’étant pas à quelques mètres d’ici.

Information publiée le 03 mars 2020 sur la page Bruxelles restos / Pierrades.