Pierrades à Bruxelles

MET JEANINNE - fondues et pierrades à Etterbeek

entrée restaurant Met Jeaninne à Bruxelles

Les amateurs de viande seront ravis par la cuisine belgo-française de cet établissement, comme la fondue bourguignonne, les pierrades ou le filet américain.

La carte vous présente notamment de l’agneau, du porc et du boeuf d’excellente qualité, le tout cuit selon vos désirs et accompagné de sauces préparées maison.

La décoration du restaurant fait la part belle au cinéma et au jazz, contribuant à créer une ambiance unique en son genre.

Tel : 02 / 736 66 06

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LE PAON ROYAL - Bruxelles-Centre

Situé à quelques minutes de la Grand Place, Le Paon Royal vous accueille dans une atmosphère chaleureuse et vous propose ses grillades de boeuf accompagnées de sauces maison. Vous y trouverez également des entrées chaudes et froides, des poissons et des viandes.

- Plat du jour à 10,5€
- Terrasse à l'ombre des platanes
- Carte de 52 bières belges

Tel : 02 / 513 08 68

LES FONDUS DE LA RACLETTE - Ixelles

Une envie de raclette ou de fondue ? Les Fondus de la Raclette vous accueille et vous propose un menu typiquement savoyard. Tables en pierre et grills vous attendent pour passer un chouette moment en couple, en famille ou entre amis ! Une carte de vins français vous accompagnera durant votre repas.

- formule lunch le midi
- ouvert du mardi au dimanche

Tel : 02 / 502 24 04

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LE PRÉ AUX CLERCS - Bruxelles

Ce restaurant de pierrades à Bruxelles ne manquera pas de répondre à vos attentes, grâce à sa carte de qualité qui ravira les plus exigeants des amateurs de viandes grillées au feu de bois.

Tel : 02 / 735 15 08

L’HISTOIRE SANS FAIM – Forest (Bruxelles)

Découvrez les excellentes pierrades de ce restaurant spécialisé en viande sur pierre: filet pur, filet mignon, filet de poulet, d’agneau, etc.
Chaussée de Bruxelles 29 à 1190 Forest
Tel : 02 / 376 10 53

LA FERME DU WILG - Jette

La grillade est le choix idéal pour une soirée entre amis. Rendez-vous dans ce lieux chaleureux situé au nord de Bruxelles pour découvrir leurs délicieuses suggestions arrosées d'un bon vin.

Tel : 02 / 420 56 10

LA BRAISE - Saint-Gilles

Rendez-vous dans le temple de la grillade à Bruxelles et dégustez la viande sous toutes ses formes : entrecôte, spare ribs, steaks et côtelettes, avec de délicieux accompagnements et d'excellents vins.

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Zoom sur la pierrade

Vous êtes un fin gourmet mais souhaitez également veiller à votre ligne ? La pierrade est idéale pour vous ! En effet, à mi-chemin entre gastronomie et santé, ce type de cuisson préserve le goût des aliments sans nécessiter aucune matière grasse. Par ailleurs, de nombreux aliments peuvent être concernés pour le plus grand bonheur de vos papilles : viandes, poissons, fruits de mer...

Viandes rouges : le boeuf est la viande rouge la plus souvent choisie, sous la forme de tranches fines ou épaisses de bavette. Le veau, sous forme d’escalope tranchée en lamelles, et le porc, sous forme de filet mignon en tranches fines, ont aussi une belle place dans nos assiettes, tout comme l’agneau. Durant la saison hivernale et les fêtes de fin d'année, il vous sera également possible de commander du gibier (chevreuil ou cerf). Mais attention : leurs goûts sont très forts et ne conviendront peut-être pas à tout le monde.
Volailles : sur la plupart des menus, on retrouve des escalopes de poulet et de dinde coupées en tranches. Le canard est également souvent servi, que ce soit en magret ou en aiguillette. Si vous souhaitez un brin d'originalité, pourquoi ne pas tenter l'autruche ? Expérience inédite !
Poissons : le poisson n'est pas en reste dans ce genre d'établissement et a également sa place sur une pierrade. On y retrouve en effet des filets de saumon (cru et non fumé), de rougets ou encore de la lotte. Si vous vous lancez dans cette nouvelle expérience, soyez toutefois particulièrement attentif au temps passé sur la pierrade : les poissons ne supportent pas d'être trop cuits.
Crustacés : on retrouve parfois un assortiment de gambas ou de coquilles St Jacques, si cela est moins fréquent, ce n'en est pas moins délicieux.

Information publiée sur la page Bruxelles Restos / Pierrades.

Pour la petite histoire...

Les pierrades et la convivialité

Dès que l'hiver pointe le bout de son nez, les restaurants de pierrades ne désemplissent pas. Consistant en une plaque de pierre chauffée, la pierrade permet la cuisson de morceaux de viande, poisson ou légume. Comme la raclette ou encore la fondue, c'est une expérience culinaire qui se partage à plusieurs : entre amis, avec votre moitié ou encore avec votre famille. Ce mode de cuisson présente l'avantage principal d'être à la fois convivial et facile d'utilisation. De plus, il ne contient pas de matière grasse, et préserve les saveurs des aliments sans vous faire culpabiliser.

Pour accompagner votre pierrade, rien de tel que des légumes. Faites votre choix en fonction des saisons pour des saveurs de qualité. Vous privilégierez donc l’oignon rouge ou le panais en hiver, la carotte ou le navet au printemps et en été, les courgettes, aubergines et autres poivrons. Pour une touche de fraîcheur et de légèreté, optez plutôt pour une salade gourmande aux notes colorées. Enfin, en termes de boisson, le vin rouge est un incontournable, car il se marie très bien avec la viande. Si vous préférez le poisson, tournez-vous alors vers un blanc.

Côté viande, les plus appréciées pour ce type de repas sont le boeuf et le porc, coupés en lamelles fines afin d'en faciliter la cuisson et la dégustation. Évitez les grosses pièces qui seront difficiles à couper et les formats steack haché qui ne se manipuleront pas aisément sur la pierrade. Selon vos préférences, vous pourrez également opter pour de l'agneau, du veau ou encore de la volaille.

Pierrade ou plancha ?

En été, vous pouvez aussi opter pour une cuisson à la plancha, qui chauffera plus vite et permettra de saisir les aliments, contrairement à la pierrade, dont la température s'élèvera plus lentement. Pour une pierrade, les ingrédients devront être coupés en morceaux de petite taille pour cuire plus vite, de préférence pas trop épais.

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