Pierrades à proximité de chez vous

Si vous êtes un gourmet mais que vous faites attention à votre ligne, la pierrade est sans nul doute la cuisine qu’il vous faut, à mi-chemin entre santé et gastronomie. Il s’agit en effet d’un type de cuisson qui ne requiert aucune matière grasse tout en préservant le goût des aliments. Les restaurants concernés proposent par ailleurs un grand choix de viandes et de poissons : vous y trouverez forcément votre bonheur.

• Viandes rouges : le boeuf est la viande rouge la plus souvent choisie, sous la forme de tranches fines ou épaisses de bavette. Le veau, sous forme d’escalope tranchée en lamelles, et le porc, sous forme de filet mignon en tranches fines, ont aussi une belle place dans nos assiettes, tout comme l’agneau. En fin d'année, vous pourrez aussi commander du gibier tel que du chevreuil ou du cerf. Leurs goûts sont très forts et ne conviendront peut-être pas à tous les goûts.
• Volailles : sur la plupart des menus, on retrouve des escalopes de poulet et de dinde coupées en tranches. Le canard est également souvent servi, que ce soit en magret ou en aiguillette. Vous pouvez aussi miser sur l'originalité en choisissant de l'autruche.
• Poissons : le poisson n'est pas en reste dans ce genre d'établissement et a également sa place sur une pierrade. On y retrouve en effet des filets de saumon (cru et non fumé), de rougets ou encore de la lotte. Si vous vous lancez dans cette nouvelle expérience, soyez toutefois particulièrement attentif au temps passé sur la pierrade : les poissons ne supportent pas d'être trop cuits.
• Crustacés : on retrouve parfois un assortiment de gambas ou de coquilles St Jacques, si cela est moins fréquent, ce n'en est pas moins délicieux.

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